Обережно, ресторани: Sam’s Club прискорює доставку та розширює вибір свіжих і готових страв.
Dominick Reuter/Business Insider
- Останніми роками продуктові мережі активно роблять ставку на готові до споживання страви.
- Це відповідь на попит покупців, яким бракує часу й які не хочуть платити ресторанні ціни.
- Такий компроміс зазвичай дорожчий за домашні покупки, але помітно дешевший за харчування поза домом.
Час справді може коштувати грошей.
Саме так часто міркують люди, коли обирають швидку їжу в закладі або замовляють доставку замість того, щоб іти в магазин і готувати вдома.
Але між щільними графіками та зростанням ресторанних цін американські споживачі дедалі частіше шукають золоту середину — і продуктові магазини фактично продають їм це рішення.
Багато мереж супермаркетів нині пропонують свіжоприготовлені страви для тих, у кого немає часу готувати і хто не хоче переплачувати в ресторанах. (До того ж під час такого візиту можна одразу купити й звичайні продукти.) Одним із перших символів цього тренду стала гаряча лінія Whole Foods.
«Ми активно спрощуємо для клієнтів можливість розтягувати бюджет завдяки рішенням на кшталт наших готових страв», — заявив на недавній інвесторській конференції CEO Walmart US Девід Ґаґґіна. За його словами, готовий набір — наприклад, курка-гриль і два гарніри — здатен нагодувати сім’ю з чотирьох осіб менш ніж за $10.
Дані щодо інфляції показують: за останнє десятиліття ціни в ресторанах зростали стабільно, тоді як у продуктових магазинах вони були відносно рівними, не враховуючи кількох болючих стрибків після 2020 року.
Звіт McKinsey, оприлюднений цього місяця, назвав перехід від ресторанів до готових страв із супермаркетів одним із ключових трендів, що зараз трансформують продуктову галузь, поруч із такими гучними темами, як e-commerce, retail media та AI.
«Готові страви безпосередньо конкурують з ресторанами за нагоди споживання їжі», — ідеться у звіті. «Приблизно чверть усіх споживачів повідомляють, що купують готову їжу в продуктових магазинах як заміну замовленням із ресторанів, найчастіше підміняючи цим quick-service та fast-casual формати».
За даними дослідження, серед молодших покупців 18–29 років цей зсув відчутніший, а готові страви стали найсильнішим чинником частоти відвідувань у всіх відділах магазину.
До гри долучилися навіть складські клуби, які по суті схожі на гігантські супермаркети: це не лише курки за $5, а й лотки з мак-н-чизом, енчіладами, набори для такос і навіть суші.
Sam’s Club повідомив журналістам у Бентонвіллі раніше цього місяця, що його недавнє розширення лінійки свіжих продуктів зумовлене членами клубу, які кажуть, що не встигають готувати, а ресторани стали занадто дорогими.
Мережа, що належить Walmart, також запускає програму, за якою нарізатиме окремі види свіжих фруктів і продаватиме їх за частку вартості типової «партійної» фруктової тарілки.
Доставка продуктів теж впливає на зміну звичок щодо ресторанів. Декілька мереж — зокрема Walmart, Sam’s Club, Costco та інші — тепер пропонують готові страви в межах своїх сервісів доставки «день у день».
А коли швидкість доставки доходить до 30 хвилин або менше, продуктові магазини фактично заходять на територію DoorDash чи Uber Eats.
Звісно, покупці очікують повного набору переваг. Як формулює Service Management Group, консалтингова компанія з клієнтського досвіду: «Готові страви не можуть бути лише швидкими. Вони мають давати смак, свіжість і цінність, щоб люди поверталися знову».
